控糖與糖尿病 · 美國
糖尿病可以吃藜麥嗎？
編輯整理 · 未經個人臨床審核
把米飯換成藜麥，改變的是食材，不會讓一大碗穀物變成無碳水食物。真正有用的是比較實際吃下的份量。
簡短回答
可以，藜麥可以納入第 2 型糖尿病或糖尿病前期的飲食計畫。CDC 將它列為可嘗試的穀物之一。仍需計算碳水，乾重或熟重要搭配相應資料，並計入碗裡的其他食材。
本頁用於 2 型糖尿病或糖尿病前期的日常飲食。低血糖時，請立即按已有處理方案行動。
食用前核對
- 包裝數值對應乾藜麥，還是煮好的藜麥？
- 藜麥是在替換米飯，還是額外加在同一餐裡？
在穀物碗裡替換米飯
先確定計量依據
烹調前計量，就使用包裝上的乾糧資料。秤量煮好的藜麥，則使用明確標示為熟藜麥的資料。吸水會改變重量，等重乾糧和熟糧不能直接互換。
混合碗逐項計算
藜麥碗也可能含米飯、豆類、玉米、果乾和醬汁。列出加入的食材，並使用各自實際份量。「超級食物沙拉」這個名稱不能說明總碳水是多少。
指南來源: CDC [2]
繼續了解: 糖尿病可以吃米飯嗎？
藜麥營養：熟重與乾重
下表採用 USDA SR Legacy 資料，各列均為所標狀態食物的 100 克，不代表同一份藜麥烹煮前後的對應重量。
計算示例：75 克熟藜麥
碳水化合物按差減法計；使用熟食條目。
烹煮後秤重，未加其他食材。
21.3 × 75 ÷ 100 = 15.975 g
| 食物與重量 | 碳水化合物與纖維 | 如何使用資料 |
|---|---|---|
| 熟藜麥 · 100 克 | 碳水化合物 21.3 克；纖維 2.8 克 | 用於秤重後的原味熟藜麥；額外加入的食材另行計算。 指南來源: USDA FoodData Central [4], CDC [2] |
| 乾藜麥 · 100 克 | 碳水化合物 64.16 克；纖維 7 克 | 用於烹煮前秤重的乾藜麥；不要將乾糧數值套用到熟食重量。 指南來源: USDA FoodData Central [5], FDA [3] |
通用資料庫數值為估計值，不代表你的具體產品檢測結果，也不能預測血糖反應。有產品標籤時優先核對標籤，並計算其他配料；不要據此自行確定胰島素劑量。
關於這種食物的常見問題
適用情況與補充說明
日常飲食需要結合個人情況
本系列用於第 2 型糖尿病或糖尿病前期的日常飲食。第 1 型糖尿病、孕期、腎病及使用胰島素時可能需要不同計畫。本頁不為你設定碳水目標或藥物劑量。
指南來源: NIH NIDDK [6]
低血糖時是另一種情況
如果發生低血糖，應立即按已有低血糖處理方案行動。日常限制果汁或添加糖的建議不能延誤處理。下方 CDC 資料提供低血糖處理指導。
指南來源: CDC [7]
補充背景與其他選擇
關於藜麥，重點看什麼
- 藜麥仍然提供碳水化合物。
- 米飯混合藜麥時，兩者都要計算。
接下來可以怎麼選
- 從原味藜麥開始，自己決定配料。
- 量好穀物份量，並搭配蔬菜和蛋白質食物。
何時諮詢醫師
碳水目標、反覆血糖過高或過低，以及進餐與用藥的安排，應諮詢照護團隊。不要根據這些食物指南跳餐或調整糖尿病藥物。
按食物查找
藜麥 · 查看全部食物 →資料來源與編輯說明
文中的食用建議和做法參考了以下資料。想了解完整建議時，可以點開原文繼續讀。
本次更新 · 將假設數值替換為有 USDA 來源的熟藜麥與乾藜麥數值，補充計算示例、清單和附說明的插圖。
Can I Eat 編輯團隊. 面向美國讀者發布。內容最後更新於 2026-09-24。
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一般飲食資訊，不構成診斷、血糖預測或用藥方案。優先遵循個人醫療建議。