孕期飲食查詢 · 美國
孕期可以吃豆芽嗎？
本指南依據美國資料，涵蓋豆芽以及苜蓿等芽菜。有些菜單寫作 bean shoots 或 togue，點餐時仍要核對實際配菜。
簡短回答
孕期應避免生芽菜和僅輕微加熱的芽菜，選擇徹底煮熟、熱氣騰騰的芽菜。清洗或放入一碗熱湯，本身不能證明已充分煮熟。
食用前核對
- 豆芽在廚房煮熟了，還是上桌後才生著加進去？
- 餐廳能把豆芽徹底煮熟，或不加豆芽嗎？
- 三明治或沙拉裡有沒有生芽菜？
如何處理豆芽和點餐
核對芽菜原料
檢查沙拉、三明治和麵食配菜是否含芽菜。在餐廳先問清是生的、略微加熱的，還是已經徹底煮熟，再決定是否食用。
指南來源: FDA [1]
繼續了解: 孕期可以吃沙拉吧的食物嗎？
讓整份豆芽充分受熱
翻動豆芽，讓整份都徹底煮熟、熱氣騰騰。別把「焯一下」或「湯很熱」當成已經煮熟；要看豆芽本身是否充分受熱。
指南來源: CDC [2]
熟菜不再加生芽菜
吃越南粉時要求不加生豆芽，或請廚房先徹底煮熟。上桌後把生豆芽放入湯裡，不能確認整份豆芽已充分受熱。
這三頓飯，容易漏看豆芽
主菜是熟的，配菜也要看。趁廚房還沒開始做，可以直接問下面這幾句。
| 準備點什麼 | 可以怎麼說 | 做不到時怎麼換 |
|---|---|---|
| 越南粉，另配一盤生豆芽 | 「請把豆芽在廚房徹底煮熟再加。」 | 不加這盤生配菜；放進上桌的湯裡泡一下，不能當作煮熟。 指南來源: CDC [2] |
| 有豆芽的炒麵或炒粉 | 「豆芽會炒熟，還是出鍋前才拌進去？」 | 如果只略微加熱，就請廚房不要加豆芽。 指南來源: CDC [2] |
| 三明治或蔬菜壽司卷 | 「請不要加生芽菜。」 | 換一種餡料，製作前說清楚，不要打算上桌後再挑出來。 指南來源: FDA [1] |
苜蓿芽等其他芽菜也這樣判斷。菜單寫 bean shoots 或 togue 時，同樣要問熟度。
你可能還想問
Brussels sprouts 抱子甘藍也是這裡說的芽菜嗎？
不是。抱子甘藍是像小捲心菜的葉芽，與綠豆、苜蓿種子發出的芽不同。按新鮮蔬菜的清洗與處理建議來，不要只因英文裡都有 sprouts 就套用生芽菜的規則。
指南來源: FDA [1]
補充背景與其他選擇
豆芽需要注意什麼
- 細菌可能進入芽菜種子，難以靠清洗去除。
- 自己種的芽菜也不例外，仍應避免生吃。
- 主菜煮熟後，還要單獨核對是否加了生配菜。
更安心的下一步
- 點餐時要求芽菜徹底煮熟。
- 越南河粉、沙拉和三明治不要加生芽菜配菜。
- 無法確認烹調過程時，選擇不含生芽菜的洗淨蔬菜。
何時聯絡臨床專業人員
如果你吃了本頁討論的食物後感到不適、屬於高風險孕期，或需要針對個人情況的建議，請聯絡產科醫師或其他孕期照護人員。症狀嚴重或快速惡化時，請立即就醫。
來源與編輯說明
文中的食用建議和做法參考了以下資料。想了解完整建議時，可以點開原文繼續讀。
Can I Eat 編輯團隊. 面向美國讀者發布。來源最後核對於 2026-09-15。
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