控糖与糖尿病 · 美国
糖尿病可以吃藜麦吗？
编辑整理 · 未经个人临床审核
把米饭换成藜麦，改变的是食材，不会让一大碗谷物变成无碳水食物。真正有用的是比较实际吃下的份量。
简短回答
可以，藜麦可以纳入 2 型糖尿病或糖尿病前期的饮食计划。CDC 将它列为可尝试的谷物之一。仍需计算碳水，干重或熟重要匹配相应数据，并计入碗里的其他食材。
本页用于 2 型糖尿病或糖尿病前期的日常饮食。低血糖时，请立即按已有处理方案行动。
食用前核对
- 包装数值对应干藜麦，还是煮好的藜麦？
- 藜麦是在替换米饭，还是额外加在同一餐里？
在谷物碗里替换米饭
先确定计量依据
烹调前计量，就使用包装上的干粮数据。称量煮好的藜麦，则使用明确标注为熟藜麦的数据。吸水会改变重量，等重干粮和熟粮不能直接互换。
混合碗逐项计算
藜麦碗也可能含米饭、豆类、玉米、果干和酱汁。列出加入的食材，并使用各自实际份量。“超级食物沙拉”这个名称不能说明总碳水是多少。
指南来源: CDC [2]
继续了解: 糖尿病可以吃米饭吗？
藜麦营养：熟重与干重
下表采用 USDA SR Legacy 数据，各行均为所标状态食物的 100 克，不代表同一份藜麦烹煮前后的对应重量。
计算示例：75 克熟藜麦
碳水化合物按差减法计；使用熟食条目。
烹煮后称重，未加其他食材。
21.3 × 75 ÷ 100 = 15.975 g
| 食物与重量 | 碳水化合物与纤维 | 如何使用数据 |
|---|---|---|
| 熟藜麦 · 100 克 | 碳水化合物 21.3 克；纤维 2.8 克 | 用于称重后的原味熟藜麦；额外加入的食材另行计算。 指南来源: USDA FoodData Central [4], CDC [2] |
| 干藜麦 · 100 克 | 碳水化合物 64.16 克；纤维 7 克 | 用于烹煮前称重的干藜麦；不要将干粮数值套用到熟食重量。 指南来源: USDA FoodData Central [5], FDA [3] |
通用数据库数值为估计值，不代表你的具体产品检测结果，也不能预测血糖反应。有产品标签时优先核对标签，并计算其他配料；不要据此自行确定胰岛素剂量。
关于这种食物的常见问题
适用情况与补充说明
日常饮食需要结合个人情况
本系列用于 2 型糖尿病或糖尿病前期的日常饮食。1 型糖尿病、孕期、肾病及使用胰岛素时可能需要不同计划。本页不为你设定碳水目标或药物剂量。
指南来源: NIH NIDDK [6]
低血糖时是另一种情况
如果发生低血糖，应立即按已有低血糖处理方案行动。日常限制果汁或添加糖的建议不能延误处理。下方 CDC 资料提供低血糖处理指导。
指南来源: CDC [7]
补充背景与其他选择
关于藜麦，重点看什么
- 藜麦仍然提供碳水化合物。
- 米饭混合藜麦时，两者都要计算。
接下来可以怎么选
- 从原味藜麦开始，自己决定配料。
- 量好谷物份量，并搭配蔬菜和蛋白质食物。
何时咨询医生
碳水目标、反复血糖过高或过低，以及进餐与用药的安排，应咨询照护团队。不要根据这些食物指南跳餐或调整糖尿病药物。
按食物查找
藜麦 · 查看全部食物 →资料来源与编辑说明
文中的食用建议和做法参考了以下资料。想了解完整建议时，可以点开原文继续读。
本次更新 · 将假设数值替换为有 USDA 来源的熟藜麦与干藜麦数值，补充计算示例、清单和带说明的插图。
Can I Eat 编辑团队. 面向美国读者发布。内容最后更新于 2026-09-24。
看看你的下一餐
想看看手边这份食物？
用 Can I Eat 扫一下标签，或描述这一餐，查看与你的饮食关注项相关的提醒。
一般饮食信息，不构成诊断、血糖预测或用药方案。优先遵循个人医疗建议。