孕期飲食查詢 · 美國
孕期可以吃蝦嗎？
面對一盤蝦，先看兩件事：有沒有熟透，做好後怎麼放的。在家做、點外送或吃冷盤，都可以從這兩點判斷。
簡短回答
可以吃熟透的蝦。剛做好就及時吃，留著冷吃的則要妥善冷藏。生蝦、沒熟透的蝦要避開；吃冷蝦盤前，還要問清楚保存情況。
食用前核對
- 冷藏前，蝦是否已經充分煮熟？
- 蝦盤離開冷藏環境多久了？
- 生海鮮、醬料和熟蝦是否分開處理？
指南來源: FDA [1], FDA [2], USDA FSIS [3], FDA [4], FDA [5]
如何煮蝦、冷藏與復熱
生熟分開
冷凍蝦放在冰箱冷藏室解凍。盛熟蝦時用乾淨餐具和盤子，避開生海鮮及其汁液。
指南來源: FDA [2]
剝開炸衣，看看裡面的蝦肉
蝦肉應煮至緊實、呈珍珠白且不透明。炸蝦要檢查內部蝦肉，不能僅憑麵包糠或麵糊變金黃判斷。
指南來源: FDA [2]
及時冷藏，剩蝦充分復熱
在2小時內冷藏；環境高於32°C時縮短至1小時。冰箱保持4°C或以下，熟食剩菜在3–4天內用完，復熱至74°C。放置超時的食物應丟棄。
指南來源: USDA FSIS [3]
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在家做、點外送、吃冷盤，分別看什麼
蝦煮熟以後，到真正吃進嘴裡之前，還有一段時間。下面分三種常見情況說說。
| 用餐情境 | 先看什麼 | 怎麼處理 |
|---|---|---|
| 家裡現做 | 檢查蝦肉本身，不只看外層麵糊。 | 烹調至蝦肉緊實、呈珍珠色且不透明；用乾淨盤子盛放，與生海鮮分開。 指南來源: FDA [2] |
| 餐廳或外帶 | 是否熟透，以及沒有妥善保溫或冷藏的累計時間。 | 點餐前詢問，及時吃或在上面的時限內冷藏；外帶到家不能重新開始計時。 指南來源: FDA [4], USDA FSIS [3] |
| 冷蝦雞尾酒或自助冷盤 | 是否先熟製，再一直冷藏或放冰上？離開冷藏多久了？ | 冷的熟蝦與生蝦不同；無法核實熟製或保存過程時，換一道菜。 指南來源: FDA [2] |
外帶時，路上沒有妥善保溫或冷藏的時間也要算進去。吃不完的及時放冰箱，別把餐盒一直留在檯面上。
這種食物的常見問題
炸蝦或 scampi 呢？
要看裡面用的是什麼海鮮、有沒有熟透，scampi 的做法也各不相同。炸衣酥脆時，裡面的蝦肉仍要檢查。買包裝產品按說明做，醬料的原料也順手看一下。
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可以吃用萊姆汁醃製的 aguachile 或 ceviche 嗎？
用生海鮮或沒熟透的海鮮做的，要避開。萊姆汁會改變蝦肉的樣子，但不能代替加熱煮熟。點餐時可以直接問：「蝦是先煮熟，再放進醃汁的嗎？」
指南來源: FDA [2]
補充背景與其他選擇
蝦需要注意什麼
- 蝦屬於 FDA/EPA 汞含量分類中的優選魚貝類，仍應輪換食用不同種類。
- 烹調與冷藏解決的是不同環節的風險。
- 萊姆汁不能代替對生海鮮的加熱烹調。
更安心的下一步
- 選擇剛煮熟並及時上桌的蝦。
- 吃冷蝦前，確認已煮熟並持續妥善冷藏。
- 無法確認放置時間或保存溫度的蝦盤就不要吃。
何時聯絡臨床專業人員
如果你吃了本頁討論的食物後感到不適、屬於高風險孕期，或需要針對個人情況的建議，請聯絡產科醫師或其他孕期照護人員。症狀嚴重或快速惡化時，請立即就醫。
來源與編輯說明
文中的食用建議和做法參考了以下資料。想了解完整建議時，可以點開原文繼續讀。
Can I Eat 編輯團隊. 面向美國讀者發布。來源最後核對於 2026-09-10。
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